נוטריון הוא עורך דין, בעל ותק של לפחות 10 שנים, שהוסמך על ידי משרד המשפטים לאמת, לאשר ולערוך מסמכים רשמיים ומשפטיים מסוימים ולאמת את זהות החותם בפני הרשויות.
החוק קובע מהן הפעולות להן מוסמך נוטריון בלבד.
הנוטריון מאשר במקרים רבים מסמכים רשמיים המתורגמים לשפות זרות, כגון, תעודת לידה, תעודת נישואין, תעודת בגרות, תעודת זהות, דרכון, תעודת יושר ועוד.
נוטריון מוסמך לאשר תרגום נוטריוני בשפה המוכרת לו, על ידי אישור מהימנות ונכונות התרגום.
חתימתו של הנוטריון, במקרים המוסדרים בחוק, נחשבת בעיני בית המשפט כתעודה ציבורית לאישור זהותו של החותם עליו וכן לעובדה כי המסמך נחתם מרצונו הטוב והחופשי של החותם.
מסמכי הנוטריון מיועדים לשמש כראיה בבתי משפט או בפני רשויות אחרות, וזאת הן בישראל והן מחוץ לה.

על פי חוק מוסמך הנוטריון לבצע, בין היתר, את הפעולות הבאות:
לאמת חתימה על מסמך.
לאשר שהחתום במסמך, על שם זולתו, היה מוסמך לכך.
לאשר נכונות העתק של מסמך.
לאשר נכונות תרגום של מסמך.
לקבל ולאשר תצהיר והצהרה אחרת.
לאשר שאדם פלוני חי.
לאמת הסכם ממון בין בני זוג, שנחתם לפני הנישואין.
בנוסף, יכול נוטריון לאשר עשיית צוואה, ולכן צוואה הנערכת בפני  נוטריון נחשבת כמו צוואה שנערכת בפני שופט – ״צוואה בפני רשות".
על פי חוק הנוטריונים האישור הנוטריוני נחתם בחותמו של הנוטריון. המדובר בחותמת לחץ עשויה ממתכת, שעליה שם הנוטריון, והכיתוב "נוטריון" בעברית, באנגלית ובערבית.
במקרה בו האישור הנוטריוני כולל מסמכים אחדים, נקשרים כל המסמכים יחד בסרט אדום, המחובר אל תו אדום המוטבע בחותמו של הנוטריון.

שכר הנוטריון מתעדכן בחודש ינואר מדי שנה וזאת מכוח תקנות הנוטריונים (שכר שירותים)  – תשל"ט-1978.
תעריף שכר הנוטריון הינו תעריף קבוע אותו מחוייב הנוטריון לגבות מהלקוח.
להלן התעריף לשנת 2021 עבור חלק מפעולות הנוטריון (המחירים לפני מע"מ):
אימות חתימת יחיד על מסמך או יפוי כח למשכנתא או אחר – 165 ₪
אימות כל חתימה של חותם נוסף על אותו מסמך – 66 ₪
אישור העתק צילומי של מסמך (נאמן למקור) – 66 ₪. אישור העתק לכל עמוד נוסף – 5 ₪
תרגום נוטריוני יתומחר בהתאם לכמות המילים – 209 ₪ למאה המילים הראשונות
אישור צוואה לחותם ראשון – 241 ₪
אישור צוואה לכל חותם נוסף – 123 ₪
קבלה ואישור של תצהיר שניתן בשבועה או בדרך אחרת – 167 ₪ למצהיר הראשון, 67 ₪ לכל מצהיר נוסף
אישור חיים – 65 ₪
אישור הסכם ממון – 367 ₪
פעולה נוטריונית מחוץ למשרד הנוטריון – 537 ₪ לשעה או חלקה ולכל חצי שעה נוספת – 165 ₪
לשכר שירותים נוטריונים עדכני ממשרד המשפטים  לחץ כאן